轉貼的文章:一把五塊錢

 

25, Feb 2008 06:12

進行檢驗所需的器材
硝酸鹽試紙(可以洽詢台灣默克陳小姐              (02)27422788       #316購買)
由於試紙僅能測驗到500ppm,因此需要將蔬菜汁稀釋1/10,將測驗結果乘以10倍.若超過5000ppm,可再稀釋成1/20檢測.

果菜機一台

磅秤一台,計算蔬菜和水的比例,通常約為50g蔬菜,450g的水

今天測試的樣品共有五樣分別是

1菜市場一把五元的莧菜50g
2客人家隔壁老伯自己種的莧菜50g
3有機的空心菜10g(樣品太少,果菜機無法攪拌,不列入計算)
4自然農法的莧菜50g
5自然農法的空心菜25g

榨汁及稀釋完成

將試紙沾入蔬菜汁約1~2秒後,過一分鐘看試紙顏色變化來核對硝酸鹽濃度.(和包裝上的色樣比對)

冠軍
一把五元的莧菜
約6000~7000ppm
成人一天吃超過400g就有危險

亞軍
阿伯種的莧菜
約4000ppm
據了解,阿伯沒灑農藥,有施肥料

最後一名
自然農法的空心菜
0ppm


自然農法的莧菜約為1000ppm
植物光照不足或生長期間,硝酸鹽含量都會較多,若是施肥的情況加上搶收的話,濃度會相當可觀.

硝酸鹽從哪裡來的?

植物會吸收土壤中的硝酸鹽(氮),再透過光合作用變成氨基酸和蛋白質,使用過多氮肥的話,在日照不足又急著採收的情況下,這些硝酸鹽就會來不及轉化成氨基酸而殘留在植物身上,

因此有機蔬菜雖然無農藥,但並不代表無毒,不論化肥或有機肥都很難克服硝酸鹽殘留的問題,因為只要消費者想要買最便宜的蔬菜,農夫就會不擇手段的種植.這也就是為何有機認證機構不驗硝酸鹽殘留的原因,這又是一種必要之惡了,但是消費者的權益究竟在哪裡呢?


哪種栽種方式會造成大量硝酸鹽殘留?

第一名 水耕蔬菜
前幾年相當火紅的水耕蔬菜最近已經沒什麼人在談論了,大部分的人認為,水耕蔬菜連土都沒碰到了,一定是很乾淨的吧.實際上,水耕蔬菜的水裡面放入了大量的液態肥料,再加上室內栽培,日曬不足,因此自然就會有最高的硝酸鹽殘留了.

第二名 網室蔬菜
為了避免蟲害,日曬,風寒,人們貼心的為蔬菜搭起了遮風閉雨的網室,但也妨礙了光合作用的進行,因此導致硝酸鹽殘留過高的問題.